Type de plat : Dessert
Difficulté : Moyen
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Calories : Elevé
Pays : France
Recette de : Prismapix
Ingrédients pour 4 personnes
8 choux (chez le pâtissier)
4 pamplemousses (2 jaunes + 2 roses)
100 g de crème fraîche
100 g de sucre glace
1 pincée de sel• 3 cuil. à soupe d’amandes effilées
Etapes de préparation
Epluchez et pelez à vif les pamplemousses. Récupérez les quartiers entiers en ôtant les peaux blanches. Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive.
Fouettez la crème très froide avec une pincée de sel. Quand elle est montée en chantilly, incorporez délicatement le sucre glace.3 Découpez un chapeau sur chaque chou. Garnissez-les de quartiers de pamplemousses, recouvrez de crème chantilly à la poche munie d’une douille cannelée. Remettez les chapeaux en place et servez aussitôt décorez d’amandes effilées grillées.

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